来安花红“蝶变”记

近日，来安花红产业基地的花红酒窖内，到处弥漫着浓郁的酒香。经过3年窖藏的1万升“精品来安花红酒”2024年头酒正式开坛，并开始灌装作业。

“我们与江南大学合作，在古法花红酿酒技艺的基础上，融合了‘苏艺徽酿’现代酿酒工艺，经过3年多的努力，最终研发出了最新的大曲酒酿造工艺。”说起花红酒最新的酿造工艺，安徽涂中酿酒有限公司董事长王士强侃侃而谈。

“酒香不怕巷子深。采用最新工艺酿造的首批‘精品来安花红酒’，一经问世就广受消费者好评，市场供不应求。”王士强指着酒窖内一排排整齐排列的200多坛酒介绍道，“精品来安花红酒”以优质天然矿泉水和上等花红果品为原料，采用最先进的酿酒工艺，产品兼具传统酒的醇厚，又保留了花红的果香和营养成分，闻香独特，口感绵柔，是来安花红品牌系列的“拳头”产品。

“别看现在来安花红远近闻名，但本世纪初曾一度濒临灭绝。”来安县政协委员、花红种植协会副会长李迎军讲述了一段鲜为人知的花红“蝶变”史。据《来安县志》记载，早在明嘉靖年间来安就有花红栽培，明清时被列为贡果。上世纪90年代中后期，由于大量南方优质水果冲击本地市场，失去了市场竞争力的来安花红，种植面积逐渐萎缩，2000年后，仅剩下一棵嫁接了苹果的来安花红树，种质资源濒临灭绝。

记者了解到，为保护、赓续花红的种质资源，2009年，来安县组织开展来安花红种质资源抢救性培育。作为土生土长的来安人，李迎军积极响应政府号召，不仅承包了200多亩林地，还建设了来安花红产业基地。此外，他还牵头成立了来安县花红种植协会，与各大高校建立产学研合作，在扩大花红种植面积的同时，不断延伸拓展产业链条，大力发展精深加工。

2016年12月，原国家质检总局批准对来安花红实施地理标志产品保护。截至目前，该县共种植来安花红1000余亩，种植面积和知名度、影响力正在逐年增加。如今的来安花红“家族”已然“人丁兴旺”，其“麾下”囊括了果汁、果酱、果脯等产业近20种产品。在助力乡村振兴的大道上，来安花红实现了完美“蝶变”，正焕发出新的勃勃生机。

责任编辑：杨璐

文章来源：http://www.chuzhou.cn/2024/1121/501990.shtml