赵玉龙：传承创新四十余年 倾心打造一坛醇酿

赵玉龙

赵玉龙，男，回族，1956年9月生，中共党员，安徽明光酒业酿酒总工程师。赵玉龙1979年进入酒厂做学徒，始终坚守纯手工酿造，刻苦钻研并完善创新酿造工艺,他严把质量关，36年来都是凌晨3时上班，连续15个小时工作，关注着每一条生产线的监督、检查、生产工艺执行情况,练就只喝一口酒，就能知道在酿造过程中哪个环节出现了问题；他注重培养传承人，把自己长期积累的所悟所得，毫无保留地传授给团队人员，所带领的团队有7人荣获安徽省酿酒状元，15人获安徽省酿酒技术标兵，19名弟子获安徽省酿酒技术能手。赵玉龙荣获全国五一劳动奖章、全国劳动模范、安徽省轻纺行业劳动竞赛先进个人荣誉称号。

埋头苦干 从门外汉到行家里手

1980年，赵玉龙进入明光酒业有限公司，从最基层的酿酒工人做起。“当时一窍不通，就是个门外汉。”在那个年代，关于酿酒方面的专业书籍并不好寻，好学的赵玉龙只能靠跟着师傅打下手学习。功夫不负有心人，短短3年，他从一线工人当上了班组长，成为当时晋升最快的职工。1986年他又被提拔为了车间主任。多年的勤恳工作为他赢得了各级的肯定，也让他“沉醉”到了酿酒世界中。

老明光酿酒工艺复杂，综合温度、水分、曲子、粮食质量、发酵、工艺、操作等多道工序，粮食最终才能成为馥郁芬芳的白酒。由于制酒和温度有着密切联系，厂里实行的是凌晨3时到早上10时，下午16时到晚上23时两班倒的工作模式，为了能严把质量关，赵玉龙多年都是凌晨3时上班，晚上18时下班，15个小时连续工作，在每一条生产线上监督、检查，关注着生产工艺的执行情况。

由于平时大部分时间都投入工作中，赵玉龙对家庭的照顾越来越少。1996年，赵玉龙的岳父因病瘫痪在床，由于工作原因，赵玉龙没能尽责，“让爱人在孩子和父亲之间辛苦照顾。”说到当年的情形，赵玉龙眼圈泛红：“因为工作太忙，对家庭确实有很多疏忽。”  

经过长时间的锻炼，赵玉龙成为了经验丰富的品评师，还被同事们冠以“酒仙”的雅号，倒不是他的酒量多大，而是他对生产工艺的“料事如神”。往往只需要喝一口酒，就能知道在酿造过程中哪个环节出现了问题。“比如苦涩味重，那一定是前期发酵过猛导致的。”谈起关于酿酒的知识，赵玉龙如数家珍。

 

坚持创新 老品牌酿出新口味

明光酒业历史悠久，拥有丰富的酿酒经验，但始终有一个问题困扰着赵玉龙。“之前我们一直使用大麦、小麦、豌豆为原料进行发酵，但是这样酿出的酒的口感偏辣，不被人们所接受。”为了攻克这一问题，赵玉龙坚持尝试，不断调整原料的配比，创新生产工艺，经过反复实验、不懈努力，他首创绿豆制曲并最终大获成功，外观、香味等均达到了理想的目标，不仅得到酿酒行业专家好评，也成功打入市场，被老百姓评价为“豆香浓郁、入口绵甜”。2003年绿豆制曲工艺荣获国家发明专利。

2021年“老明光酿造技艺”荣誉安徽省第六批省级非物质文化遗产保护名录。对于赵玉龙而言，老明光纯手工酿造不仅是一项文化遗产，更是一代代先人智慧的结晶。而作为继承者也是传承者，赵玉龙的绝活就是敢于创新管理办法，通过开展劳动竞赛、大胆抓安全、文明生产，把纯手工酿造放在首位，把“练内功、比技艺、做贡献”作为常规工作来抓，实施岗位技术比武，实行竞争上岗、末位淘汰制度，让员工苦练技术。酿酒行业是微生物发酵的特殊行业，肢体接触和味觉品尝是工艺要求所必须的环节，赵玉龙和他的弟子们，由于品尝酒醅常常口腔溃疡，嘴唇皮脱了一层又一层。

 

做好“传帮带” 薪火永相传

“把祖宗技艺发扬光大，让更多后人传下去。我们需要一群群有耐心有灵性的年轻人，匍下身子去把握、参悟、常年坚持。传下去，一代一代传下去……”赵玉龙一直把技术人才的培育作为工作的重中之重。为此，他把自己长期积累的所悟所得，毫无保留地传授给新的技术人员，同时还通过“师带徒”等活动促进了技术人员的快速成长。

从业40多年，赵玉龙培养了一大批技术骨干和技术精英，为明光酒业的发展做出了突出贡献。他所带领的团队有7人荣获安徽省酿酒状元，15人荣获安徽省酿酒技术标兵，19名弟子荣获安徽省酿酒技术能手。截至2018年，赵玉龙带领团队多次荣获“安徽省白酒行业职工技术比武”前三甲，其中4次团体冠军，8次单项冠军。

赵玉龙从一个普通工人做起，躬下身子埋头苦干，将一杯老明光，酿出几代不了情；他创新生产工艺，不断调整原料配比，攻下绿豆制曲工艺，酿出“豆香浓郁”；他将多年酿酒技艺，传承给年轻一代酿酒人，“门下”桃李芬芳，他几十年如一日奉献，志在用一生的坚守，护佑着一瓶好酒的本色，传承着一脉延绵不绝的智慧文明。

责任编辑：谢世炜

文章来源：http://www.chuzhou.cn/2023/0108/466771.shtml