滁州味道——明光女山湖大闸蟹

今日3时55分，在清冽的月夜里，我们迎来了寒露节气。草木荣华渐成往事，冬天的脚步慢慢靠近，天气由凉转寒。

每年一到寒露时节，心里边就开始惦记着这口儿，如果不吃一口大闸蟹，就像过年不吃饺子一样！吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机。

提起大闸蟹，滁州人第一个想到的就是女山湖的大闸蟹。自古以来，女山湖渔民一家大小常年就住在船上，当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。由此可见，螃蟹在女山湖悠久而深远的历史。

明光市的女山湖是安徽省第二大淡水湖，水域面积26万亩，其水域通过淮河流向洪泽湖、高邮湖，经大运河流入长江。女山湖水质纯净，水产丰富，在这生长的大闸蟹背青、肚白、毛黄、爪金，只只个体肥大，肉质肥嫩饱满，鲜味十足！多年来，不仅为本市广大人民喜爱，也深受沪、宁、穗、港、澳、台等地人民的欢迎。

人们对食物味道的赞美，总是离不开一个“鲜”字！正所谓“一蟹上桌百味淡”，自古以来，螃蟹就被人们誉为百鲜之尊。

一想到流沙般的蟹黄，入口即化的蟹膏……口水早已在嘴巴里泛滥，急不可耐的等着开湖品蟹！

刚出锅的大闸蟹，鲜甜的味道直扑鼻腔。吃大闸蟹，最期待的永远是掰开蟹盖的那一刻：满膏儿满黄儿，诱人的橙黄色，瞬间挑起了味蕾！

大块大块的蟹黄顺着手指滑下，抿一口，唇齿留香，鲜甜软糯。吃母蟹，蟹黄肥到“嗤嗤”冒油，吃公蟹，独有的白色蟹膏会让人幸福地黏一嘴巴！连蟹腿都塞满了肉！Q弹紧实，轻轻一嗦，就会滑入嘴里。整个秋天都在这一刻被点亮！

螃蟹性寒，吃的时候蘸上一点调好的姜醋，不但中和了蟹的寒性，还使大闸蟹的鲜味瞬间升华，鲜～甜～流油～恨不得连蟹壳都舔干净！

女山湖畔，约上三五好友，择一处农舍，点上一盘大闸蟹，佐以明光当地美食，大快朵颐。这味道，除了油盐酱醋，还掺杂着那块土地的气息，以及由时间和记忆碎片拌和出的滁州味道！

责任编辑：陈姝妤

文章来源：http://www.chuzhou.cn/2020/1009/426841.shtml