首届滁州美宴大赛昨“开锅”

琅琊臭鳜鱼、盐焗支鱼、一虾两吃、鳜鱼狮子头、烧汁鲜鱿……这一道道传统气息浓郁的美味佳肴，就是昨天下午在滁城“新鲜出锅”的我市首届滁州美宴大赛金牌菜。

11家餐企上演“厨林称霸”

“游滁州山水、品特色美食”，为深入挖掘滁州历史文化，发扬光大地方特色美食和经典小吃，打造“休闲滁州”和“美食皖东”,首届滁州美宴大赛作为今年我市民俗文化旅游活动周系列活动之一，昨日在滁城喜福会酒店赛场拉开帷幕。

王义兴、国际大酒店、喜福会、申源酒店清流路店、全椒绿色时代餐饮、来安白云宾馆……记者在赛场现场看到，参赛的11家餐企均“实力不俗”，而为了这场“厨林称霸”，不少酒店的大师傅们都备足了功课。“这个底座上面的两条金鱼儿、珊瑚、水草等都是糖做成的。”说起自己手中正在做的点缀装饰物，五彩蟹黄鱼丸这道菜的造型师王圣国告诉记者，比赛前一天他就开始了预备工作，整个造型的前后打磨时间花费了近5个小时。

18道滁州美食赛场争雄

“我们选用6至8两的鳜鱼用秘方腌制，在烧制过程中又加上自行调备的秘汁熬制。”烧制琅琊臭鳜鱼的喜福会酒店大厨告诉记者，正是在这样的精心制作下，这道菜才别具一格。

11家餐企奉上的18道美食，经过来自安徽东方徽菜研究所和安徽省餐饮行业协会等处的5名专家从口味、质地、造型、色泽、营养卫生等角度现场点评后，综合得分角逐出了10道金牌菜和2道特色菜，来自喜福会酒店的琅琊臭鳜鱼和醉翁牛仔粒、王义兴的盐焗支鱼、人大宾馆的一虾两吃、全椒绿色时代餐饮的鳜鱼狮子头、国际大酒店烧汁鲜鱿、来安白云宾馆的五彩蟹黄鱼丸、五一饭店的珍珠圆子、申源酒店的泥鳅面、同乐园大酒店的千岛湖鱼头鱼面摘得金牌菜称号。

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文章来源：http://www.chuzhou.cn/2013/0219/40972.shtml