民以食为天 食以安为先

针对辖区内餐饮企业众多且小微餐饮更是占餐饮服务单位总数80%左右这一特殊情况，南谯区去年以来在全力推进“食品安全示范工程”建设的基础上，从实情出发，以“餐饮服务食品安全示范街暨示范店”创建工作为抓手，多管齐下筑牢小微餐饮食品安全网，取得显著成效。截至目前，全区“小微餐饮食品安全示范街”创建活动中的绝大部分餐饮单位的硬件实施都有不同程度的改造与完善，并建立了“三项制度”、落实了“六统一”，配备了专职或兼职食品安全管理人员。同时，对原料采购、食品添加剂管理、食品烹饪制作等实行了全程监督。

据该区食品药品监督管理局认真细致的调查摸底，滁城城区仅清流路以南就有700多家餐饮企业，其中，中都大道两侧汇聚了30家各类餐馆，大、中、小型餐饮企业齐全，而小餐饮单位就有24家，包括湘菜、粤菜、川菜、韩式料理等等，创建“小微餐饮食品安全示范街”一旦成功将具有十分典型的推广意义。2012年2月10日，该区下发了《南谯区中都大道餐饮服务食品安全示范街暨示范店创建工作方案》。当月，市食品药品监督管理局将该区“小微餐饮食品安全示范街”创建工作正式上报至省食品药品监督管理局。

自2012年3月起，以“分类指导、示范带动、分级实施、社会参与”为总体思路，以餐饮服务食品安全为目标，以创建活动为平台，以全民参与为前提，以创新监管方法为依托，以宣传培训为手段的“小微餐饮食品安全示范街”创建活动在南谯区如火如荼开展起来。2012年7月19日，该区又召集各餐饮单位负责人和厨师长召开了中都大道餐饮服务食品安全示范街暨示范店创建工作推进会，公布推进时间表，餐饮企业同时签订《餐饮服务食品安全承诺书》。

在具体实施过程中，由政府牵头，食品药品监管部门会同商务部门与卫生、农委、工商、旅游、城管等部门协同推进；严格落实餐饮企业的主体责任，组织餐饮业主相互观摩学习；并通过对创建标准的细化分解、对目标任务的具体落实、对责任主体的实时监管，以及与“餐饮服务食品安全量化分级管理”、“笑脸、平脸、哭脸”动态公示和“餐饮服务食品安全整顿”等重点工作的有机结合、联合推动，南谯区真正将“小微餐饮食品安全示范街”创建工作落到了实处。

与此同时，坚持日常监管与专项整治相结合、全面监管与重点监管相结合、专业监管与群众监督相结合、依法行政与严厉打击相结合等“四个结合”，进一步强化了对各类餐饮经营行为的严格监管；不断探索由食品药品监督管理局一家监管的单一监管模式向行业协会和社会舆论及群众共同参与监管的复合监管模式转变，由以监管城区为重点的区域监管体系向区、社区、村、组四级联动的城乡一体化食品药品监管全覆盖的网络体系转变，确保做到日常监管覆盖率100%。

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文章来源：http://www.chuzhou.cn/2013/0122/40485.shtml