我市餐企食品监管迈向e时代

轻点鼠标，辖区内各餐饮服务企业的台账信息一目了然，甚至食品加工关键环节的操作过程也将实现实时监控。记者从市食药监部门获悉，我市餐饮服务食品安全电子监管工作实施方案已经出台，这意味着，随着这项工作的逐步展开，我市餐企食品安全监管将迈步走向e时代。

两县先行试点电子监管

电子监管也就是食药品监管部门通过餐饮单位安装的食品安全监管软件，远程监管食品原料及相关产品购进、食品添加剂采购、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处理、从业人员上岗培训和健康体检等信息。而与餐饮服务食品安全电子监管工作同步推进的明厨亮灶工程，则是通过餐饮单位加工经营场所安装的视频监控，将实时信息连接到餐饮服务单位大堂等显著位置显示屏上，对餐饮服务单位食品加工制作的关键环节和重点步骤进行公开，实施明厨亮灶，接受社会监督。

记者了解到，目前全椒和来安两县作为全市试点单位，已经先行启动了食品安全电子监管和明厨亮灶工程。

“e”路监管逐步推进

根据实施方案，明年3月底前，我市各地都将对辖区内餐饮单位进行调查摸底和组织动员，就食品安全电子监管和明厨亮灶工程展开宣传。而到明年10月底前，各地将针对大型及其以上餐馆、部分有条件的中型餐馆、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服务单位等重点，实施电子监管和明厨亮灶工程，并在此基础上逐步向其他有条件的餐饮单位推进。

市食药监部门表示，随着“e”路监管的推进，食药监部门对餐饮单位的食品采购等信息和食品加工关键环节的操作过程有望全部实现远程监管，实现从事后监督到事中、事前监督的转变，及早发现问题，解决问题，有利于构筑我市餐饮服务食品安全的新防线。

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文章来源：http://www.chuzhou.cn/2012/1225/39938.shtml