10桌以上宴席须书面报告

随着2012年“两节”的到来，餐饮服务食品安全面临人员流动量大、群体性聚餐活动增多、食品消费持续旺盛、餐饮消费高峰叠加的现状，如何确保“两节”期间市民饮食食品安全，昨日，记者从市食品监督所获悉，餐饮服务食品安全监管已进入“两节”时间。

市食品监督所负责人告诉记者，“两节”期间，各餐饮服务单位一律不得超接待能力承办宴席，一次承办10桌以上宴席，必须书面报告市食品监督所。各承办“年夜饭”的餐饮单位还应提前向市食品监督所备案。

各餐饮服务单位作为食品安全第一责任人，须首先把好第一关，必须做好食品原料采购登记，把好食品原辅料采购索证关、验收关。承办宴席时，

应尽量做到当日备菜，对可疑食物应当即废弃，食品原料、半成品要符合国家有关食品安全标准。

有疑似中毒须立即上报

“两节”期间，各家餐饮服务单位各类食品须烧熟烧透；凡隔餐隔夜熟制品须经充分再加热后方可食用。熟食间要做到“专人、专间、专用工具、专用冷藏设施、专用消毒设备”。各类餐饮具均须按要求进行清洗消毒和保洁。

市食品监督所负责人提醒，一旦发现疑似食物中毒事件，所涉餐饮单位必须立即向市食品监督所报告。而春节期间，各家餐饮服务单位除了要做好相应食品安全防范措施外，还应做好宴席各类食品的留样并冷藏保存至少48小时。

记者了解到，针对各餐饮单位食品安全管理现状，市食品监督所将开展专项检查，对发现有管理不到位和发现有疑似食物中毒事件隐瞒不报或迟报的，将依法严处。

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文章来源：http://www.chuzhou.cn/2011/1230/31842.shtml