凤阳两非遗项目申报省级名录

近日，凤阳县非物质文化遗产保护中心将“酿豆腐”和“楼西回民锣鼓”两项非遗项目申报省级名录，目前，已报至市非遗保护中心，正在进行材料补充完善工作。

酿豆腐的产生与明太祖朱元璋有关，故又称“御膳豆腐”，其以豆腐夹肉馅经油炸而成，成品色泽金黄，豆腐香软，肉馅鲜嫩，酸甜适中，清爽可口，老幼皆宜，是一道具有凤阳地方风味特色的传统佳肴，不仅在凤阳有名，在蚌埠、合肥等周边城市，乃至北京、上海及辽宁等地也有人制作生产，为我国素菜荤做饮食文化增添了花色品种，于2011年被滁州市批准为市级非遗项目。

楼西回民锣鼓历史悠久，约形成于清乾隆二十年（1755年），是从凤阳锣鼓中脱颖而出的新支。主要乐器有花鼓一个，大锣1至2面，大镲1至2副，小镲1副，云锣1至2面，镗锣10多面，另配有一只五六尺长状如唢呐的长管铜号，俗称“尖子”，现已失传。演奏以鼓为主，鼓手在乐队中起指挥作用，其它乐器如众星捧月各显其能，相随相伴，节奏分明，热烈奔放，产生出一种震撼人心的艺术魅力。回民锣鼓擅于演奏民间传统曲牌，主要有《大十番》、《小十番》、《小五番》、《老五番》、《十八番》等。凤阳县府城镇楼西街是回民较为集中的居住地，锣鼓班子成员全部由回民组成，锣鼓技艺主要靠家族口授手教传承。2011年，被滁州市批准为市级非遗项目。

据了解，目前该县已拥有国家级“非遗”名录2项，省级“非遗”名录4项，市级“非遗”名录11项，县级“非遗”名录29项。(张树虎 涂冬颀)

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